Bylík Maďarský guláš směs koření

Maďarský guláš – koření pro nejsytější pokrm střední Evropy Maďarský guláš je sypká kořenící směs bez glutamátu se sníženým obsahem soli (max. 15 %), navržená speciálně pro přípravu autentického maďarského guláše. Sladká paprika, chilli, kmín, cibule a pepř tvoří jednoduchou, ale plnou a výraznou kompozici, která je základem pravého pörkölt nebo gulyás polévky. S touto směsí se maďarský guláš vždy povede. Guláš (maďarsky gulyás) je jedním z nejznámějších středoevropských pokrmů, jehož původ sahá do maďarských pust. Původně byl pokrmem pastevců dobytka, kteří si maso vařili v kotlíku přímo na pastvinách – odtud pochází i typická příprava v těžkém litinovém kotlíku. Klíčem k autentické maďarské chuti je slušná dávka kvalitní sladké papriky, dobrý vývar a trpělivost – guláš se nespěchá, dusí se pomalu až 2 hodiny. Tato kořenící směs tento klíčový moment zachycuje v každé lžičce. Pörkölt vs. gulyás – jaký je rozdíl? Maďarská kuchyně rozlišuje dva základní pokrmy: pörkölt (hustý masový dusit, blízký tomu, co v Česku nazýváme guláš) a gulyás (spíše hustá polévka s brambory a masem). Obě varianty se připravují s výraznou paprikou a kmínem, obě potřebují čas. Tato kořenící směs se výborně hodí pro obě varianty. Na co se hodí Maďarský guláš koření je navrženo primárně pro hovězí, vepřové a jehněčí guláše a gulášové polévky. Výborně dochutí zelňačku, boršč a další zeleninové polévky. Hodí se také k mletému masu a do omáček. Příbuzné směsi: Krkovička (na vepřové, vyšší obsah bylin) a Adžika (kavkazská pikantní verze). Recept: Tradiční maďarský hovězí guláš 800 g hovězí plece nebo kližky nakrájejte na větší kostky (4×4 cm). 3 velké cibule nakrájejte nadrobno a orestujte na sádle nebo oleji dozlatova. Stáhněte z ohně, přidejte 2 lžíce koření Maďarský guláš a důkladně promíchejte (paprika se nesmí připálit – dělá se mimo oheň!). Přidejte maso, promíchejte a vraťte na oheň. Orestujte ze všech stran. Přidejte 2 nakrájené papriky, 1 lžíci rajčatového protlaku a podlijte vodou nebo hovězím vývarem tak, aby bylo maso sotva ponořeno. Pomalu duste pod pokličkou 1,5–2 hodiny, dokud maso není měkké. V posledních 20 minutách přidejte 400 g kostiček brambor. Dochuťte solí a podávejte s chlebem nebo houskovým knedlíkem. Složení: mořská sůl (max. 15 %), sladká paprika, chilli, kmín, cibule, pepř. Bez glutamátu E 621.