Bylík Selátko směs koření

Selátko – koření pro zlatavé pečené a grilované maso Selátko je sypká kořenící směs se sníženým obsahem soli (max. 19 %), navržená speciálně pro grilování a pečení masa na rožni. Česnek, paprika, černý pepř, oregano a petržel tvoří výraznou a aromatickou kompozici, jejímž tajemstvím je přídavek bílé hořčice – ta přidá mírnou ostrotu, pomůže marinádě přilnout k masu a podpoří tvorbu zlatavé křupavé kůrky. Bez glutamátu. Rožnění a grilování masa jsou jedny z nejstarších kulinářských technik lidstva – a právě pro tuto přípravu je Selátko stvořeno. Zatímco na klasické grilovací koření se hodí každé maso, Selátko je navrženo pro větší kusy: celé sele, vepřová pečeně na rožni, žebra, koleno nebo celé kuře. Delší marinování (přes noc) a pomalé grilování na nepřímém žáru jsou klíčem k dokonalému výsledku – koření proniká hluboko do masa a při pečení vytváří voňavou kůrku. Bílá hořčice – tajná ingredience Bílá hořčice (Sinapis alba) má jemnější a méně pronikavou chuť než hořčice černá nebo sareptská. V kořenící směsi plní dvě funkce: přidá mírnou ostrotu, která vyváží sladkost papriky, a zároveň funguje jako přirozené pojidlo marinády – pomáhá oleji a ostatním složkám lépe přilnout k povrchu masa. Na co se hodí Selátko exceluje na pečeni na rožni, grilovaném selátku, vepřových žebírkách, kolenu a kýtě. Výborné je i na kuřecí kousky (stehna, křídla, celé kuře), masové špízy a marinády. Hodí se také na houby a zeleninu při grilování. Recept: Grilovaná vepřová žebírka se Selátkem 1 kg vepřových žebírek nakrájejte na jednotlivé žebra nebo větší kusy. Smíchejte 3 lžíce koření Selátko s 4 lžícemi oleje a 4 stroužky utřeného česneku. Touto marinádou důkladně potřete žebírka ze všech stran. Nechte marinovat v lednici min. 4 hodiny, ideálně přes noc. Grilujte na nepřímém žáru při střední teplotě 45–60 minut za pravidelného otáčení, dokud není maso měkké a povrch zlatavě křupavý. Alternativně pečte v troubě na 170 °C přikrytá alobalem 1,5 hodiny, pak odkryjte a dopečte na 200 °C dalších 15–20 minut pro křupavou kůrku. Podávejte s chlebem, hořčicí a nakládanou zeleninou. Pro verzi bez soli vyzkoušejte grilovací koření bez soli a glutamátu. Složení: sůl (max. 19 %), česnek, paprika, černý pepř, drcená paprika, bílá hořčice, oregano, list petržele. Bez glutamátu E 621.