Bylík Skořice cejlonská mletá

Skořice cejlonská mletá – pravá skořice, která má co říci Ne všechna skořice je stejná. Skořice cejlonská (Cinnamomum verum), označovaná také jako „pravá skořice", pochází ze Srí Lanky a je ceněna po celém světě pro svou delikátní, jemně sladkou vůni a bohatě aromatickou chuť bez hořkosti. Na rozdíl od čínské skořice (Cassia) obsahuje výrazně méně kumarinu – je proto bezpečnější pro každodenní použití i pro děti. Cejlonská skořice přispívá k normální činnosti dýchacího systému a příznivě působí na trávení. Kvalita ALBA označuje nejvyšší třídu cejlonské skořice – tenkou, mnohovrstevnatou kůru s nejjemnější texturou a nejintenzivnějším aromatem. Stromy skořice se nechávají růst dva roky, pak se seříznou těsně nad zemí, aby vypustily nové výhonky. Z těch se po dalším roce sbírá kůra ručně – vnější část se odstraní a vnitřní jemná kůra se suší na slunci, kde se sama přirozeně sroluje do typických tyčinek. Proč volit cejlonskou místo čínské? Cejlonská skořice má jemnější, sladší a méně pronikavou chuť. Obsahuje výrazně méně kumarinu (přirozená sloučenina, která ve větším množství zatěžuje játra) – přibližně 0,004 % oproti 0,5–1 % u čínské skořice cassia. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) doporučuje při pravidelné vyšší spotřebě volit cejlonskou variantu. Je ideální volbou pro každodenní přidávání do kávy, kaší nebo pečiva, a zejména při přípravě pokrmů pro děti. Kde skořice cejlonská vynikne Jemná chuť cejlonské skořice se hodí všude, kde nechcete aby skořice dominovala, ale spíše obohacovala: Sladké pečení – perník, vánočka, štrúdl, ovocné koláče, skořicové šneky, sušenky Snídaně – ovesná kaše, smoothie, jogurt s ovocem, granola Nápoje – ranní káva, čaj, horká čokoláda, chai latte, svařené víno Slané pokrmy – orientální dušeniny, jehněčí, marocká kuchyně Pro použití celých tyčinek sáhněte po skořici cejlonské celé. Pro výhodnější variantu s robustnější chutí je tu skořice mletá (cassia) nebo skořice celá 5 cm. Skvělé kombinace tvoří s kardamomem, hřebíčkem, zázvorem a badyánem.