Bylík Sumah koření

Sumak – orientální koření s osvěžující chutí Sumak je mleté koření získávané ze sušených bobulí škumpy koželužské (Rhus coriaria). Má výraznou kyselou chuť a tmavě červenou barvu, která dodá pokrmům nejen chuťový, ale i vizuální zážitek. V kuchyni Blízkého východu je sumak nepostradatelný a stále více si nachází cestu i do evropských receptů. Využití v kuchyni Sumak se používá jako náhrada citronové šťávy nebo octa. Skvěle se hodí k dochucení salátů, masa, ryb, zeleniny, hummusu, jogurtových dipů a marinád. Díky své sypké konzistenci je ideální i pro finální dochucení pokrmů těsně před podáváním. Recept: Cibulový salát se sumakem Suroviny: 2 červené cibule 1 lžička sumaku 1 lžíce olivového oleje 1 lžíce citronové šťávy Sůl podle chuti Postup: Cibuli nakrájejte na tenké plátky. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sumak a sůl. Do směsi přidejte nakrájenou cibuli a dobře promíchejte. Nechte odležet alespoň 30 minut v lednici. Podávejte jako přílohu k masu nebo jako součást studených předkrmů.