Bylík Skořice cejlonská celá

Skořice cejlonská celá – pravá skořice v celé své kráse Skořice cejlonská (Cinnamomum verum) je považována za „pravou skořici" – a celá tyčinka je její nejčistší, nejméně zpracovaná forma. Pochází ze Srí Lanky (historicky Cejlon) a je ceněna pro svou delikátní, jemně sladkou a bohatě aromatickou vůni bez hořkosti. Oproti čínské cassia obsahuje výrazně méně kumarinu a je bezpečná pro každodenní použití. Celá skořicová tyčinka přispívá k normální činnosti dýchacího systému a příznivě působí na trávení. Cejlonská tyčinka je na první pohled odlišná od čínské skořice – je světlejší, tenčí a má charakteristickou vícevrstvou strukturu připomínající srolovaný pergamen. Každá vrstva kůry se ručně odděleně suší a přirozeně stáčí, takže výsledná tyčinka je křehká a jemná. 100 g cejlonské skořice odpovídá přibližně 33 tyčinkám. Jak se liší od čínské skořice (cassia)? Cejlonská skořice má jemnější, sladší chuť a výrazně nižší obsah kumarinu (0,004 % vs. 0,5–1 % u cassia). Je proto bezpečnější pro pravidelné použití ve větším množství a pro děti. Při vizuální kontrole: cejlonská tyčinka je světle hnědá, tenká a snadno se láme; čínská cassia je tmavší, tvrdší a tlustší. Jak celou cejlonskou skořici zpracovat Celá tyčinka se hodí pro pomalé uvolňování aroma do nápojů a pokrmů – před podáváním se snadno vyjme. Pro domácí mletí rozlomte tyčinku na menší kusy a rozemelte v mlýnku na koření krátkými pulzy. Výsledná čerstvě mletá cejlonská skořice má výrazně intenzivnější aroma než předem mletá. Hotovou mletou variantu najdete jako skořici cejlonskou mletou ALBA. Kde celá cejlonská skořice vynikne Svařené víno a horké nápoje – 1–2 tyčinky na 1 litr spolu s hřebíčkem, badyánem a pomerančovou kůrou Chai latte a masala čaj – celá tyčinka je základ autentického chai Zavařování a kompoty – přidat do sklenice při zavařování švestek, hrušek nebo jablek Přírodní dekorace – vánoční věnce, adventní dekorace, potpourri Skvělé kombinace: kardamom, hřebíček, zázvor a badyán – pětice pro dokonalý svařák nebo chai. Výhodnější variantou pro nápoje a pečení je skořice celá 5 cm (cassia) nebo skořice mletá (cassia).