Bylík Skořice mletá

Skořice mletá – špetka, která promění obyčejné v nezapomenutelné Skořice mletá je jedním z nejuniverzálnějších koření vůbec. Tato jemně mletá kůra skořicovníku čínského (Cinnamomum cassia) pochází z Indonésie a přináší charakteristické teplé, zemitě-nasládlé a lehce štiplavé aroma, které je doma v sladkém pečivu stejně jako v asijských slaných pokrmech nebo hřejivém svařeném víně. Skořice mletá přispívá k normální činnosti dýchacího systému a příznivě působí na trávení. Skořice patří k nejdéle obchodovaným kořením světa – zmínky o ní sahají do Číny 2 700 let před naším letopočtem. Mletá forma nabízí maximální pohodlnost: stačí špetka do těsta, lžička do svařáku nebo šmrnc do ranní kávy. Intenzivní vůně se rozvíjí okamžitě po otevření, proto je dobré skladovat skořici v dobře uzavřené nádobě na tmavém místě. Skořice v kuchyni – od snídaně po večeři Mletá skořice je nepostradatelná v sladkém pečivu – vánočním cukroví, štrúdlu, perníku, skořicových šnecích, jablečném koláči i ovesných sušenkách. Krásně ovoní mléčnou rýži, ovocné knedlíky a krupicové kaše. Pouhá špetka promění ranní kávu nebo horkou čokoládu ve voňavý zážitek. Při zavařování švestek, hrušek nebo jablek dodá hřejivý podtón. V asijské a blízkovýchodní kuchyni se skořice přidává i do slaných pokrmů – do jehněčích a hovězích dušeností, pilafů a kuskusu. V marocké kuchyni je součástí výrazné směsi ras el hanout, v indické pak garam masaly. Čínská vs. cejlonská – pro každodenní pečení záleží na výběru Tato skořice mletá je z druhu Cinnamomum cassia (čínská skořice) s výraznou chutí a vyšším obsahem kumarinu. Pro každodenní větší spotřebu, zejména u dětí, doporučujeme skořici cejlonskou mletou s výrazně nižším obsahem kumarinu. Pro použití celých tyčinek sáhněte po skořici celé 5 cm nebo skořici cejlonské celé. Ke skořici se skvěle hodí kardamom, hřebíček, zázvor a badyán – klasická sestava pro svařené víno, chai nebo perník.